そば打ち倶楽部
第66回
| 実施日時 | ： 平成28年2月7日（日）9:00〜15:00 |
| 実施場所 | ： 河内ふれあい市民農園 |
| 出 席 者 | ： 14名（松愛会会員6名 一般8名 ） 麺台12台 |
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| 立春が過ぎたと云うのに寒さが厳しく、庭の片隅で福寿草が花芽を出したまま咲く のをためらっているようです。丁度この時期に「寒更し蕎麦」の仕込みをするそうです。 凍るような冷水に何日も浸し、その後、寒風にさらし乾燥する。こうすることによって、 風味と甘みが増すそうです。 F会員が「寒更し蕎麦」を作り製粉して、本日の賄いそばで試食させてくれました。 ほんのり甘みがあり、コシがあり期待通りの美味しい「そば」をいただきました。 一般のお蕎麦屋さんでは、半年間ほど寝かせ熟成させてからメニューに出すようです。 そば打ち人の特権で、一足お先に「寒更し蕎麦」をいただきました。美味しかった。 |
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