そば打ち同好会　報告書　(２０１７年６月度)

日　時　：　２０１７年６月2８日（水）　９時００分から１２時３０分
場　所 　：　袋井市　「西公民館　調理室」
参加者　：　１7名  　講師：加藤さん、宮原さん
　　　　　　　　　　受講生(山田さん、並松さん、阪東さん、徳澄さん、藤井さん、佐藤さん、
　　　　　　　　　　　　　深田さん、久野さん、良知さん、中山さん、松浦さん、白石さん、
　　　　　　　　　　　　　松原さん、田中さん、田中さんの奥様)
参加費　：　１、０００円

【　内容　】
　最近、梅雨らしくジメジメした日が続いており、今日も小雨で蒸し暑い、調理室の気温はスタート時　温度２５℃　湿度７２％　クーラーを入れると２２℃　６５％　と変化し、そば打ちで最も大切な「水加減」が変化してくる。
　道具の関係で参加者を４グループに分けて行っているため、グループの開始時に合わして、加水量を調整をしながら実施した。
前回までは、初心者でも練りやすい粉の割合を、中力粉３　：　そば粉７にしてきたが、より香りがましてソバの風味を生かすために　２：８の割合で打って頂くことにした。
　今まで通り、気楽に打ち込んで頂くために割合は内緒にしておいたので、練り・伸ばしにおいて、苦戦されておられたがどうにか完成された。
　恒例の天ぷらも白石支部長「農園」より、たくさんの野菜をご提供頂き別途用意したエビ・キスと合わして山盛りの天ぷらと一緒にそばを頂く、一口食べた後に「本日のそば打ちは二八の割合」を説明した。
やっぱり・・・水加減・練り・伸ばしに苦労した。少しの割合の変化でこんなにも違うんだ・・・やっぱり「そば打ちは」むつかしいと実感され、次回こそはうまく打つぞと意気込んでおられました。
　今回も最高の仲間と和気あいあい打ち込んだ「自分ソバ」に、多少の堅い・やわらかい・太い・短いの問題はありますが美味しいそばに大満足でした。
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(加藤　記)
次回を６月２８日（水）決定
　　以降のスケジュール　８月２２日（火）、１０月３１日（火）、１２月２６日（火）、２月２７日（火）

作業手順説明

第一作業（粉ふるい・水回し・くくり・練・へそ出し・そば玉）

　　

　　

　　

　　　　

第２作業（伸ばし・丸出し・たたみ）

　　

　　

　　

　　

　　

　　

第３作業（切り）

　　

　　

　　

第４作業（ゆで）＆天ぷら作成

　　

　　

　　

　　

　　

　　

出来たてのそばで完成を祝いました。

　　

　　

　　

　　

後始末もきちんとしました

次回　８月２２日（火）