2018年9月のレシピ
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◆　鮭のネギ味噌焼き（付け合わせ　オクラの和え物）
■　完成品	■　作り方
	①　鮭の皮と骨を取り４等分に切り分ける。　　酒大１/２、しょうゆ大１/２をからめ　　下味をつける。 ②　小器にＡと葱の小口切り入れて混ぜておく ③　鮭を魚焼きグリルに並べて３～４分焼き、　　いったんとり出して身の表になる方に　　味噌マヨネーズをぬりつけるようにのせ、　　再度火にあて表面がこんがり焦げ目が　　ついたら取り出す。 ④　器に盛り、大葉の細切りをのせる。
■　材料　（4人分）
＊生鮭　…　４切れ＊長葱　…１０ｃｍ（小口切り）＊大葉　…　３枚（せん切り）＊鶏モモ肉…１５０ｇ A 味　噌　　…大　２マヨネーズ　…大　１柚子こしょう…小１/２

◆　夏野菜のワイン蒸し
■　完成品	■　作り方
	①　クッキングシートを、使うフライパン　　より２回り大きく切って、フライパンの　　内側に敷いておく。 ②　長芋は皮をむき１ｃｍ厚さの半月切り、　　かぼちゃは１ｃｍ厚さ、ズッキーニも　　１ｃｍ厚さの輪切り、ピーマンは種を　　取り４つ割り、れんこんは皮付きのまま　　５ミリ厚さに切る。　　ベーコンも１ｃｍ厚さに切る。 ③　クッキングシートの上に②の材料を　　入れて軽く包むようにして、ワインを　　振り入れて蓋をする。　　中火弱の火加減（炎の先がフライパン　　の底に少し当たる程度）にかけ１５分　　蒸し焼きにする。　　 ④　小器にタラコの卵粒と、オリーブ油、　　レモン汁を入れて混ぜ合わせる。　　出来上がった野菜の上全体に少しずつ　　振りかけます。　　この他好きなドレッシングをかけても　　結構です　　（ごま、玉葱、しょうゆドレッシング等）
■　材料　（３～4人前）
＊　長　芋　…２００ｇ＊かぼちゃ　…１００ｇ＊ズッキーニ　…１/２本＊赤ピーマン　…１/２個＊緑ピーマン　…　１個＊れんこん　　…８０ｇ＊ミニトマト　…４個＊厚切りベーコン…５０ｇ＊白ワイン　…大１＊塩、こしょう…各少々＊クッキングシート ●ソース　　たらこ　　…１/２腹　　オリーブ油…大　３　　レモン汁　…小　１

◆　甘栗と焼豚の栗おこわ
■　完成品	■　作り方
	①　Ａの米を合わせてとぎ、ザルにあげて　　水気を切っておく ②　干椎茸は石突きを取り４等分に切る　　（米に浸して１晩冷蔵庫において戻すと　　ふっくらする）。　　戻し汁は炊く時に出汁として使うので　　捨てない。　　焼豚は１．５ｃｍ角に、甘栗は皮を取って　　おく。　　出し昆布は１ｃｍ角に切る。 ③　鍋に米とＣの水出し昆布を入れ２０分　　おき調味料を入れて混ぜる。　　米の上に焼豚、椎茸、むき栗を散らし　　火にかける。　　始めは中火強で沸騰したら弱火にして　　１５分、火を止めて１０分蒸す。　　蒸らしあがったら軽くほぐすように混ぜ　　ペーパータオルをのせて蓋をしておく。　　※炊飯器で炊く場合は、米と調味料を　　　入れて、「おこわ」の表示の目盛まで　　　水を入れて普通に炊きます。
■　材料（作りやすい分量）
●Ａ＊もち米…２合＊白米　…１合＊干椎茸…４枚（戻し汁は捨てない）＊出し昆布…５ｃｍ角　１枚＊焼　豚　…２００ｇ（市販）＊甘　栗　…　８０ｇ（正味） ●Ｂしょうゆ　　　…大１オイスターソース…大１砂糖、鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟの素…各小１塩　　…　小１/２ごま油　…　大１/２鍋に直接いれます ●Ｃ水…１+３/４　カップ（１Ｃは椎茸の戻し汁、水３/４Ｃ）