2018年７月のレシピ
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◆　鶏手羽元の唐辛子煮込み
■　完成品	■　作り方
	① 手羽元の下ごしらえ　手羽元の骨にそって　切り込みを入れ、塩、こしょうを振って、　もみこんでおく。 ② 野菜類を切る　玉葱薄切り、にんにく　、パセリは粗みじん切りにする。 ③ 煮込む　フライパンにオリーブ油大３を入れ中火　で熱し、　手羽元を入れて表面に焼き色　をつけ玉葱、　にんにくを入れる。　玉葱がしんなりする迄炒め　Ａの煮込み用の材料を加える。トマトを　つぶしながら煮て煮立ったらアクを取り　蓋をして弱火で２０分程煮る。　塩、こしょうで味を調えて仕上げる。　器に盛ってパセリを散らす。
■　材料　（2人分）
＊鶏モモ肉…１５０ｇ＊玉葱…（中）１/２個＊焼のり…１/２枚＊ご飯　…茶碗２杯分＊卵…３個＊三ツ葉…２～３本 ●煮込み材料調味料　トマト水煮缶…１缶（４００ｇ）　ミニトマト…３～４個　砂　糖　…小２　赤唐辛子…４本（種を取る）　ローリエ…２枚

◆　なすの田楽風
■　完成品	■　作り方
	①　なすの下ごしらえ　なすはヘタを落とし　　縦半分に切る。　　皮面に切り込みを入れボウルに入れごま油　　大２を入れ全体にからめる。 ②　なすを焼く　　フライパンを中火で熱し、切り口を下に　　して並べるように入れて蓋をする。　　焼き色がついたら返して焼く。　　空いたスペースに青唐辛子を入れて　　炒め焼きにする。　　焼きあがったら器に取り出す。 ③　味噌ダレを作る　　Ａを小鍋に入れてよく混ぜ合わせてから中火　　にかける　　少し煮詰めて仕上がりに白ごまを加え混ぜる ④　盛りつけ　　茗荷と青じそを上に散らす。　※味噌ダレは耐熱容器に入れて混ぜ合わせて、　　電子レンジで加熱しても結構です。
■　材料　（３～4人前）
＊な　す…６本＊ごま油…大２＊青唐辛子…８本（辛くないもの）又はしし唐 ●　八丁味噌…大４　　砂糖、酒…各大２　　出汁…大４＊白すりごま…大１（仕上げに入れる）＊茗荷、青じそ…適量をせん切り

◆　羽付き餃子
■　完成品	■　作り方
	①　肉だねを作る　　にんにくは１片ごとにしてラップに包み　　電子レンジで加熱後、皮をむいてつぶして　　おく。　　ボウルにひき肉、にんにく、Ａを全部入れ　　よく混ぜ合わせておく。 ②　ギョーザを包む　　ギョーザの皮を手の平に広げ肉あんを　　のせ、フライパンに接する面（底）が　　しっかりできるように包む。　　肉あんの量は均一になるようにします。 ③　ギョーザを焼く　　フライパンに合う蓋を準備しておく。　　中火で熱し油大１を入れ、火を止めて　　ギョーザを並べる。　　Ｂの水（ギョーザの高さの１/３位になる　　量）を入れ蓋をして再び火にかける。　　ギョーザの皮が透き通ってきたら蓋を　　取り水分を飛ばし、ギョーザの回りに　　羽根が出てきたら、ギョーザを鍋底から　　はがしﾌﾗｲﾊﾟﾝをゆすって、さらに水分　　を飛ばしてカリッと焼き上げる。
■　材料（２５個）
＊豚ひき肉…２００ｇ＊豆苗　…１ﾊﾟｯｸ　１ｃｍ長さに切る＊にんにく　…１玉＊ギョーザの皮（市販）…１袋 ●Ａ　　ごま油　…大２　　長葱粗みじん切り…１/２本　　　砂　糖　…小１/３　　しょうゆ　…大１/２　　こしょう　　ガラスープの素…小２　 ●Ｂ　　水…１/２カップ　　小麦粉（強力粉）…小１

◆　わさびご飯
■　完成品	■　作り方
	わさびの下ごしらえ　　わさびの茎は手で取り、表面の汚れた所は　包丁で軽くこすります。　おろす時は茎を取り除いた所から、細かい　おろし金を使って力を入れないで「の」字に　おろす。　保存方法は表面の水気を拭き取り、　ラップに包んで冷蔵庫に保存する
■　材料（４人分）
＊ご飯　　生わさび　　花かつお　　　天かす　　しょうゆ