今日は節分、早く暖かくなってほしい。県内の山沿い地方では、寒ざらし蕎麦の仕込みが行われている。源流の滝つぼや、伏流水に玄そばを1週間ほど浸し、その後、寒風にさらし乾燥させる。こうすることで蕎麦の雑味が無くなり甘みが出る。
この一年を無病息災で過ごせるように、そんな気持ちでそばを打つ。