|
|
| |
| ◆耐火煉瓦の手配 |
| 目地の寸法を考慮して煉瓦の種類、配置を実寸の型紙で確認しながら決めていく。 |
|
| |
|
|
| |
| ◆窯製作に着手 |
ピザを置く部分は、極力平らにするため大きめの煉瓦をならべる。
断熱と保温を考慮して二重構造とした。 |
| |
|
|
|
| |
| ◆かまぼこ型にするために型枠の製作 |
アーチ形状を滑らかにすることにより強度が確保できるので型枠もある程度の精度が必要。
一般的には型枠は燃やして取り除くが、今回は前面から分解して撤収できるようにした。 |
|
| |
|
|
|
|
| |
| ◆煉瓦をアーチ状に積み上げていく |
ピザ窯の温度は４５０℃レベルだが膨張、収縮を繰り返すので目地の寸法については一定になるよう
配慮して施工していく。目地のモルタルはもちろん耐火性のものを使用する。 |
|
| |
|
|
| |
| ◆煙突の取り付け |
煙突は前面上部の位置でダンパーのあるものを選択した。
通常は使用することがないが、パンなど比較的低温（２００～２２０℃）で使用するとき、少しでも長い時間この温度を保つために設けた。
煉瓦を積み上げた後、型枠を前面から取り除いている。
窯内部から煙突部分を撮影している。 この時、充填しているモルタルは乾燥とともにクラックが入っている。 |
|
| |
|
|
|
|
| |
| ◆背面、前面部分に着手 |
| |
|
|
| |
◆窯の外装
|
| |
|
|
|
|
| |
| ◆試し焼き |
煙突の排煙がスムーズに行われるのか？完成が待てずに確認に着手。
意外と上昇気流が煙突に向かって流れたので一安心。 |
|
| |
|
|
| |
| ◆完成 |
|
|
| |
|
|
|
| |
| ◆ピザ窯の使用状況 |
火を入れてから約１．５時間くらいで４００～４５０℃に上昇し、２時間ほどしてからピザを焼き始めます。
ピザを焼き始めてから３０分ほどの間は、ピザは２分前後で焼けます。職人さんが使用している窯と同じくらいかな？
１時間を経過すると窯の温度も下がり５分程度かかるようになります。
さらに１時間３０分経過するとさらに温度が下がり、パンを焼いたり、鯛の塩釜などが調理できます。
２時間を経過すると人気の「焼き芋」がホコホコに焼け、これで打ち止めになります。
|
|
| |
| ◆ピザ窯をつくった感想 |
今まで いろんなものを手作りしてきましたが、家族から一番喜ばれました。
この窯で人の輪が広がっており、作って良かったです。
皆さんも、ぜひピザ窯を作ってみてはどうでしょうか？？ 情報提供しますよ！！！
|
|
| |
| |
