★タコごはんの作り方から始めました

1. 米は、手早く洗い炊飯器の目盛まで水を入れ30分以上おく。冬場は少し長めに置くと良い。
2. ゆでたこは、1㎝幅のぶつ切りにする。ご飯に入れて焚くと少し縮むので注意。梅干しは、種を取り出し粗いみじん切りにする。
3. かつお節は、皿に広げレンジに1分かける。取り出し、手で細かく砕き粉かつおにする。花かつおをそのまま入れると、塊になるので注意。
4. 1.に2.と3.と酒とみりんを加えて炊く。
   米2合で小さじ1の塩分が目安。醤油など液体の調味料を入れて色加減を見る。ゆでタコにも梅干しにも塩分が入っているので注意。
5. 4.を盛り付け、小口切りした青ネギを散らす。

★ヘルシーしゅうまいの作り方

1. 石づきを切り取ったえのきと玉ねぎはみじん切りにして片栗粉をまぶしておく。旨味水分を閉じ込めるために片栗粉を使う。玉ねぎは芯を残してみじん切りにする。
2. ボウルに豚ひき肉を入れ、しょうゆと塩・こしょうを加え、ひき肉のつぶつぶが無くなるまで丁寧に練るのがポイント。 よく練れたら他の調味料と①の材料を入れ混ぜ合わせる。
   　 ＊時間があれば冷蔵庫に1時間ほどおく。
3. にんじんの皮をむき、すりおろす。しゅうまいの上の色どりなので水分を良く切っておく。
4. しゅうまいの皮の中央に、②の生地をスプーンでひと匙のせ、お箸の端（太い方）で生地の中央を指してひっくり返し、 皮の側面の形を整える。箸から外し、底を作る。
5. 箸の穴が残っているところに、すりおろした人参をのせる。クッキングシートの上にのせ約5分蒸す。水が沸騰してから乗せ、再沸騰して5分蒸す。
6. 好みで、酢醤油や練りがらしでいただく。

★焼きなすのピリ辛薬味しょうゆの作り方

1. 茄子は、ヘタの周りに浅く包丁を入れガクの部分を取り除く。縦に数本切込みを入れ、グリルで表面が焦げるまでしっかり焼く。
2. しょうが、みょうがは、細かいみじん切りにする。青ネギは小口切りにする。
3. 2.の薬味と醤油・酢・砂糖・ごま油・豆板醤の調味料を混ぜる。
4. トマトは、湯むきして角切りにする。
5. なすが焼けたら、皮をむく（竹串もしくは爪楊枝を使うとむきやすい）。
6. なすは６等分に輪切りにする。
7. 皿に盛り、トマトをのせ②の薬味しょうゆをかける。

＜料理教室に参加して　　樋野 清司＞

『まったくの初参加でしたが全5回　無事終了出来ました。
加藤先生の熱意溢れるご指導、事務局や諸先輩方の皆さんとの連携プレーで楽しい作る喜び、食べる喜びを感じました。 普段は何気なく家内についていく買物や、料理を作っている姿、手さばき、段取り、味付け、後片付けetc、料理番組は見ますが、 自分で作る事にまったく関心有りませんでした、今回大いに反省すると共に是からは自分でやってみて失敗しながらでも 一つ一つ 何かを作っていきたいと思っています。短い時間ではありましたが、貴重な経験をさせてもらいました。今回期間中に転居しまして、 寝屋川支部に変わりました。引き続き遣っていこうと思っています。有難うございました。』

樋野 清司様　ご感想を有難うございました。

写真：ＨＰ作成：永井和人