★「水ようかん」

1. 水250gに、粉寒天をふり入れ5分程おき、戻す。
2. くず粉に水30gを加え、水溶きくず粉を作る。
3. 1.を火にかけ、沸騰したら上白糖とこしあんを加え再沸騰させる。
4. 3.に2.の水溶きくず粉を加え、再度沸騰させる。粉ふるい（目の細かいザルや茶こし）でこす。
5. 4.を流し箱やお好みの器に流し入れ粗熱が取れるまで水につけて冷ます。水を何度か取り換えて、冷ました後、冷蔵庫で冷やす。

★「インド風チキンカレー」

【下準備】

• たまねぎは、みじん切りにし耐熱皿に入れラップをせずにレンジ強で2～３分加熱する。

1. 鶏もも肉は、フォークで皮目を数か所指し（味の染み込みをよくする）食べやすいサイズに切る。
2. ボウルに、ヨーグルト、ホールトマト、塩小さじ１を入れ、そこに1.の鶏肉を加え30分漬け込む。
3. フライパンにクミンとサラダ油を入れ中火にかけ、クミンの香りがでてきたらを加え、下準備した、たまねぎを加え、あめ色になるまで炒め（＊）、おろしにんにくとしょうがを加え香りが出たら、カレー粉を加え軽く炒めて、いったん火を消す。
4. 3.に水600mlとチキンスープの素小さじ４を加え、中火にかけ煮立ったら弱火にして約20分
5. 仕上げに、ガラムマサラを加える。今回は２種類のガラムマサラを使い分け、味の違いを楽しんだ。
6. 皿にごはんを盛り、カレーを横に入れる。

◆ポイント◆

• （＊）あめ色たまねぎ（味を決める！）
  みじん切りしたたまねぎをレンジで加熱しておくと、炒め時間を短縮できる。またフライパンの全面を使い、焼き色が付いたら混ぜるを繰り返し、あまり混ぜすぎない。

★「オクラとえのきのレモンじょうゆ」

【下準備】

• えのき茸は石突きを切り落とし、4等分の長さに切る。
• オクラは、ヘタの硬い周りの部分を切り摂り、塩を振って軽く板ずりする。（塩は流さない）
• レモンじょうゆを作り冷やしておく。

1. 湯を沸かし、えのき茸をさっと茹で網杓子ですくいとる。次にオクラを加え、約１分ゆで陸上げする。
2. オクラの粗熱が取れたら、５㎜幅の斜め切り。カニかまぼこは長さ半分に切り縦にさく。えのき茸は水けを絞っておく。これらの材料を食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
3. 試食の直前2.の材料とレモンじょうゆを和えて器に盛る。

◆今年初参加のＢ班の玄道文昭様よりご感想を頂きました。　最初の一歩というタイトルです。
感想の第一は教室の設備・備品が整っていること。第二は講師の加藤恵実先生による指導が的確でわかりやすい。第三は献立に旬の食材を取り入れるなどＴＰＯで応用しやすい。第四はスーパーでの食材調達の機会がありプログラムが秀逸。第五は何といっても自分たちで調理した料理の試食が美味しく楽しい、といったところです。
　玄道文昭様ご感想有難うございました。これからも、よろしくお願い致します。

写真：松島・永井/ＨＰ作成：永井