本日の献立３品
事前準備のお手伝い
玉ねぎのみじん切り 　
サンドの具を準備Ｂ班
サンドの具を準備Ｄ班
サンドの切り分けＤ班
加藤先生とＢ班の皆さん
Ｄ班の皆さん
試食後の質疑応答

本日の食材の一部
食材の配分と切り方説明書き
サンドの具を準備Ａ班
サンドの具を準備Ｃ班
切り方の手本を実演
Ａ班の皆さん
加藤先生とＣ班の皆さん 　
試食後の感想
花をお渡しする小川さん

★「卵とカニカマのサンド」の作り方

1. ゆで卵を作る。鍋に常温の卵と水をひたひたまで入れ蓋をして、沸騰するまで強火、その後は弱火にして約10分ゆでる。半熟は7分くらいが目処。時間になれば、湯をすて流水で温度を下げる。殻をむき４枚以上に輪切りに切る。
2. 胡瓜は、せん切りにして軽く塩をする。玉ねぎときゃべつも切って準備する。
3. 粗めにさいたカニカマと2.の水けを絞った胡瓜と玉ねぎをボウルに入れ、マヨネーズを加えこしょうをして和える。
4. 10枚切り食パン2枚の合わせる面に、からしマヨネーズを全体に塗る。その１枚にゆで卵を対角線上に並べ、その上に3.を中央が高めになるようにのせ、 せん切りしたキャベツを次にのせ、オーロラソースをかけ、スライスレモンを小さく切ったものを散らし、もう１枚の食パンをのせて、軽く押さえる。
5. しばらく置いてから（乾燥しないように袋にいれる）、　 卵を置いた対角線上を切る。高さを同じにするために、対角部分を並べる。切るのは最後に3品一緒に行った。

◆ポイント◆
＊ 具が多くなって、パンが離れるのを抑えるために、楊枝を挿す。

★「チーズとスモークサーモンサンド」の作り方

1. 食パンの耳を切り落とし、その上にスモークサーモンとクリームチーズ、せん切りしたきゅうり、 さらしたまねぎを芯にして巻き、ラップで包んで安定させる。
2. ３等分に切る。

◆ポイント◆
＊ クリームチーズは少し引っ張り気味で伸ばす感じ。

★『デザートサンド』の作り方

1. バナナは皮をむき、半分の長さに切る。今度は縦半分に切る。パイナップルは6等分に切る。
2. 食パン2枚のうち1枚の片面にホイップクリーム、もう1枚にチョコクリームを塗る。
3. チョコクリームの上にバナナをのせ、間にパイナップルとみかんをのせ、ホイップクリームを塗った食パンで蓋をする。
4. しばらく置いてから、パンの耳を切り落とし、3種類の果物の断面が見えるように切る。
5. 注意：チョコクリームを下にして切る。

◆ポイント◆
切った面を綺麗にするために、チョコクリームを下にする。

◆感想
3年ぶりにサンドイッチを取り上げていただいた。先生からのレシピは5枚切り食パンをスライスして使うべく書かれていた。
3年前の家での復習で、このパンのスライスを失敗した反省から、事前に10枚切り食パンを耳付きで予約しておいた。
これが功を奏して、時間的な余裕につながった。
また出来栄えも美しく、大変おいしくボリューム感もあった。

◆連絡事項　２０１６年度反省会の件
日時：１１月２９日（火）１１時３０分
場所：松心会館
詳細は別途ご案内

写真：松島・永井/ＨＰ作成：永井