（松愛会枚方南支部　料理教室）

「2010年度第5回料理教室」　　　2010.10.12

２０１０年度第５回料理教室（最終回）が、１０月１２日（火）南部生涯学習市民センター（ユーカリ）にて行われた。 今回は「鮭のムニエル・タルタルソース」「にんじんのポタージュ」「ひじきのマリネ」の３品を学んだ。最終回に相応しく少し高度なメニューであった。 「鮭のムニエル？」ムニエルの意味が分からなかったが、魚に小麦粉をまぶし、バターで焼いた料理ということで、筆者も魚を焼いたことは何度もあるが、ソースまで作るのは初めてであった。 「タルタルソース？」タルタルの意味も分からなかったが、マヨネーズにパセリ、らっきょう、ゆで卵等を加えて作るソースで、ゆで卵はコップに入れ細いナイフの先で混ぜるのが、まな板を汚さないコツであることを学んだ。 「にんじんのポタージュ」は、にんじん、玉ねぎを炒め、コンソメスープ出汁で十分煮た後、ミキサーをかけるのであるが、ミキサーなどは家にないという方も多かった。にんじんだけで、ほのかな黄色になり味覚をそそる外観に仕上がった。 「ひじきのマリネ？」マリネとは、魚・肉などを酢・油・香辛料等を混ぜた付け汁に漬け込むことであるが、今回の主材はひじきである。乾燥ひじきをぬるまの湯につけておくと、ずいぶん増量することに驚いた。またごま油でにんじんと炒めるだけで、良い香りで食欲をそそるものに仕上がり、これにハムときゅうりなどを加えた。 今月のデザートはプリン、世話役のセンスで、デザートを毎月変えたのも好評であったようだ。 トータル５回で１５品を学び、毎回すぐに全品を復習する方、１品程度の方、何もしない方等おられるようではあったが、皆様料理に関する関心はかなり上がったようで、満足裏に料理教室を終了した。

（報告､写真 ： 吉川　亨）

本日の献立	買物も料理教室の一部	岡本恵実先生
調理風景１	調理風景２	A班一同
B班一同	C班一同	D班一同

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