【 開始にあたり 】
　2019年11月07日(木)に第8回目の料理教室を牧野生涯学習センターで開催しまた。
　3人欠席となり参加者は16人でした。先生の食事はＡ班になりました。

事務局の連絡

• 本年最終の料理教室です。食材費は1万円を超過した豪華なクリスマスメニューになりました。
• アンケートを送信しますので回答をお願いします。(8回/年の開催の是非など)
• 来年の講師はローテーションを行います。費用はBBQと忘年会(打ち上げ会)を別予算にします。

ローストチキンの食材

本日の食材(チキン味付け中)

【 先生の挨拶 】

• 2020年は日程が取れないため、松田先生、野口先生、加藤(私)の3人で行います。
• 先生が変わると教えることも変化するので、良い事と思います。(加藤先生担当月は3月と9月)

■ローストチキン
<作り方>

• 鶏肉は火の通りや味の染み込みを良くするため、フォークで穴をあけて塩と胡椒をすりこむ。
• ビニール袋にローズマリー、スライスニンニク、オリーブオイル、鶏を入れて揉み数時間放置する。
• じゃがいも、サツマイモは一口大に切りオリーブオイルをまぶす。
• 予熱したオーブンに食材を並べ200℃、30分焼く。皿に盛りマスタードとレモンを添える。

■トマトの炊き込みご飯
<作り方>

• 洗米に調味料と水を入れ通常の水加減にする。それにトマト、ベーコン、ニンニクを入れて炊く。
• 盛付は、パセリを散らす。

玉ねぎ＆カボチャのカット

■豆乳で作るかぼちゃのポタージュ
<作り方>

• かぼちゃは、わたと種を取り一口大に切る。玉ねぎは薄切にする
• オリーブオイルで玉ねぎを炒めた後、かぼちゃ、水、コンソメスープの素を入れて煮る。
• 豆乳を加え粗熱を取りミキサーにかける。再加熱し塩・胡椒で味を調える。
• フライパンに油を入れ、角切りにした食パンを薄いきつね色に揚げてクルトンを作る。

【 感想・豆知識 】

A班の皆さんと先生

• 鶏の下味は半日から一晩置くのが良い。
• オリーブオイルをまぶすのはこんがりした焼き目を作る為。チキンには蜂蜜を塗ると良い。
• 焼き目を確認して、アルミホイールを鶏の上に置き火の通りを調整する方法がある。
• サツマイモとじゃがいもは、皮ごと食べられる。
• ローズマリーは冷凍して保存する事ができる。
• 鶏に油があるのでポタージュに豆乳を使用したが、好みで牛乳でも良い。

写真撮影／記事作成：江守　敏雄　 
　ＨＰ作成：多々納　俊志