事務局挨拶

新会員・青野さんの班

サントリー工場見学の案内

【 開始にあたり 】

　2018年第3回目の料理教室が、梅雨明けで晴天の7月24日(火) 牧野生涯学習センターで開催されました。
　第3回目の役割分担表に従いＢ班の皆さんが、食材購入に市場へ行きました。今月は予算内に食材費を抑えるため、食材の値段を比較して比較的安価なセット梱包の食材を購入しました。
　当日は、2人のメンバーの欠席があり受講生16人の出席となりました。

　先生の講義の前に、事務局からセンター側の内部会議を優先するため、9/25（火）は、楠葉生涯学習市民センターの3階へ場所が変更となる旨連絡がありました。
　駐車場はありますので利用ください。場所を間違えない様お願いします。

　先月案内の通り退会者1人と入会者1人の紹介があり、Ｄ班に編入されました。
　7月から新メンバーでスタートです。これにより本日、新メンバーの集合写真を撮影することにしていましたが、2人欠席となり、欄外写真掲載を避けるため集合写真撮影は次月に順延しました。

　サントリー京都ブルワリー工場の案内の説明があり、「8/7（火）京阪電鉄 淀駅中央改札出口10：50集合厳守、淀駅よりバスでサントリー工場へ行きます。見学は11：30～12：25迄（見学+試飲）です。また当日に樟葉駅前で打ち上げ会も計画しています。」との連絡がありました。

　先生の食事班をＡ班に決め教室をスタートしました。

【 先生の講義 】

先生の挨拶

　災害の後で、猛暑も続いています、健康に注意してくださいとの挨拶の後、本日の料理の説明がありました。

　今回は外国料理で、夏野菜の煮込み料理です。
パエリエは地中海料理です。アボカドはメキシコ産で、輸入の移動中に熟す夏野菜です。

　本場（現地）のパエリアを食べたことがないので、現地で食事された方は評価をお願いします、とお願いされ料理教室が始まりました。

■パエリア

エビのワタを取る-1

エビのワタを取る-2

<下準備>
・パエリア用のだし汁を作る。
・温水にコンソメスープの素とサフランを入れる。
・レモンは、くし形に切る。

<作り方>
①　貝の殻の汚れをとり、鍋に貝、白ワインを入れて蓋をして火にか
　　ける。
　　殻がすべて開いたら、ざるにあけて貝と煮汁を分ける。
②　①の貝の煮汁、カットトマト、パエリア用の出し汁に合わせる。
③　フライパンにオリーブ油と、にんにく、たまねぎを炒め、香りが
　　出てきたらえびを加え、殻が赤くなればえびは取り出す。
④　③に②の出し汁と塩、こしょうを加えて、米を全体に振り入れ
　　る。軽く混ぜ合わせ、煮始めは強火で沸騰させ、その後は弱火で
　　煮る（蓋はしない）。
⑤　貝とえび、アスパラを並べ、蓋をして蒸らす。
⑥　食べる直前に再度火にかけ、数秒強火で底面におこげを作る。
⑦　皿に盛り付け、レモンを添える。

食材カットの説明を聞く

なすびのカット

■ラタトゥイユ

<下準備>
　・玉ねぎは租みじん切りにする。
　・なすは輪切りか半月に切る。（水につけアクを抜く）
　・セロリは縦半分に切り、厚さを揃えて切る。
　・パプリカは乱切り、ニンニクはつぶしてみじん切りにする。
　・鶏肉は一口大に切る。

<作り方>
①　鍋にオリーブオイルを入れ、熱くなったら鶏肉を皮のほうから焼
　　く。焦げ目がついたら、取り出し余分な油を取り除く。再びオ
　　リーブオイルとにんにくを入れ、ごく弱火で香りがでたらトマト
　　以外の野菜を加えて炒める。
②　油が回ったらトマト、塩、ローリエを加え、蓋をして弱火で煮込
　　む。
③　鶏肉を②に加え数分煮る。
④　味をみて、塩・こしょうで味をととのえる。
　　仕上げに刻みパセリを散らす。

■アボカドサラダ

アボカドの割り方の説明

<作り方>
①　アボカドは皮をむき、スライスする。
②　トマトも同様に縦半分に切り、スライスする。
③　皿にアボカドとトマトを盛り付け冷蔵庫で冷やす。
④　ドレッシングを作る。
　　ボウルにオリーブオイル以外の材料を入れ、オリーブオイルを入
　　れながら混ぜる。
⑤　食べる直前に、ドレッシングをかける。

【 感想 】

A班の皆さんと先生

B班の皆さん

　今回のハプニングは、パエリア料理で貝など並べて蓋をして蒸らす工程がありますが、フライパンに合う蓋が無かったため、ザルにアルミシートを付けて蓋の代用にして料理をしました。

　今回蓋を代用しましたが、実はパエリア用の鍋もなかったためフライパンを代用していました。

　専用の調理鍋が無く代用品で料理をしましたが、いずれにしてもおいしく出来ましたので、皆さん満足されていました。

　本場のパエリアを食べた方からは、現地で食べたパエリアは、お米がもっと硬かったとの事です。考えればお米も日本米で代品でした。日本人ですから、日本米のパエリアで良いと思いました。

ゴミを持帰る小南さん

【 最後に 】

　今回は集合写真が取れませんでしたが、次回は新メンバーで撮影したいと思っています。

　事務局から「サントリーの工場見学は、14人の出席の回答をメールで頂いています。今回の紙の案内をメール配信でも行います。」と案内があり、サントリーの工場見学で「再開しましょう！」と解散致しました。