【 開始にあたり 】

　2018年第2回目の料理教室が、北大阪地震発生1週間後の6月26日(火)、 牧野生涯学習センターで開催されました。
　地震発生から1週間のため、挨拶の言葉は「被害はなかったですか」から始まりました。
　第2回目の役割分担表に従い、Ａ班が食材購入に市場へ行きました。立派な鮭を購入したため食材費の予算をオーバーしてしまいました。
　当日は、4人のメンバーの欠席があり受講生14人の出席となりました。
　先生の講義の前に、事務局から退会希望者1人と先月案内の入会希望者1人の確認があり、全員賛成で決定しました。7月から新メンバーでスタートします。これにより2018年の、新メンバーの集合写真を7/24（火）に撮影することを決めました。
　（只今、料理教室同好会募集人数は2人です）
　また、欠席班の人数調整のためＢ班からＤ班へ1人異動し、先生の食事班をＣ班に決め教室をスタートしました。

【 先生の講義 】

　本日は「梅干しとちりめんじゃこのパスタ」「魚のホイル焼き（鮭のシート蒸し）」「水無月」の３点です。
　水無月は6月に食べるお菓子です。三角形にカットされているのは、氷のかけらを表現しているためで、涼しげです（形の言われは諸説あります）。上に乗っている小豆には暑気払いの意味合いがあります。6月は1年の半分が過ぎようという月、暑い夏を乗り切り、後の半年を元気に生活するために6月に食べるお菓子です。

■梅干しとちりめんじゃこのパスタ

<下準備>
・梅干しは、種を除き粗めに刻む。
・白ネギは粗みじん切りにする。
・大葉は、せん切りにして水にさらす。
・パスタを茹でるための湯を沸かす。

<作り方>
①　フライパンに油とちりめんじゃことネギを入れ、火にかけ、ちり
　　めんじゃこをカリカリに炒める。
②　同時進行で、パスタ（スパゲッティ）をゆでる。
　　　※たっぷりの湯に塩を加える。
③　①に②のゆで汁と、梅干しをいれ、強火にし、油とゆで汁を乳化
　　させる。
④　パスタが茹であがる前に湯切りして、③のフライパンに加え、炒
　　め合わせる。
⑤　皿に盛り、水切りした大葉と刻みのりを散らす。

■魚のホイル焼き（鮭のシート蒸し）

<下準備>
・鮭の鱗を取る。
・玉ねぎは薄切り、トマトはヘタをとりカットする。
・もやしは食べやすい長さに切る。
・人参は薄く輪切りにし、しめじは小房に分ける。
・かぼちゃは薄く切る。

<作り方>
①　クッキングシートを適当な長さに切る。
②　シートの上に玉ねぎ、もやし、鮭、半分に切ったチーズ、もやしをのせ、人参、かぼちゃ、しめじ、
　　トマトを添えて、こしょうを振る。
③　クッキングシートで包み、両端をねじる。
④　フライパンに並べ、熱湯を注ぎ蓋をして弱火で蒸す。
⑤　レモンを添える。

■水無月

<下準備>
・小麦粉を振るいにかけておく。

<作り方>

①　ボールに白玉粉を入れ分量の半分の水を加え溶き、くず粉も加えて混ぜ合わさったら残りの水を入れる。

水無月の型を牛乳パックで代用

水無月の食材

②　砂糖と振るいにかけた小麦
　　粉を加える。
③　牛乳パックに②の生地を流
　　し入れ、甘納豆も加える。
④　牛乳パックを横にし、電子
　　レンジで加熱する。
⑤　パットに水を入れ冷却する。
⑥　冷却後、三角に切り分ける。

【 感想 】

　今回のハプニングは、立派な鮭を購入したため、食べごたえのあるホイル焼きになりました。また欠席者が多く、パック購入なので余った鮭の切り身が発生し持帰りました。
　3人チーム班は1人分の完成品が余りましたので、できあがった料理を牧野生涯学習センターの皆さんに配膳し試食して頂きました。・・・美味しかったと好評でした。
　先生から「今回の鮭のボイル焼き（シート蒸し）のコツは、蒸気が逃げないようにキッチリとした蓋が必要です。また、スープにご飯を入れてリゾットにすることもできます。」とコメントがありました。
　水無月は、簡単で美味しくでき上がりました。季節のお菓子として家庭で復習してみたい一品でした。

【 最後に 】

先生から食後の最終評価

全員で後片付け

　事務局から8月の追加行事として、8/7（火）サントリー京都工場（ブルワリー）の「見学＆試飲ツアー」の提案がありました。
　当日は「くらわん会」(17時30分の集合)と重なりますが、時間帯が異なりますので実施の決定となりました。
　詳細は事務局よりメール配信となります。「予約が必要なので出欠の回答をメールでお願いします。」との連絡の後に、散会致しました。