9:05〜　Bチームが揃って、食材の買出しに出発し、その後、順次出席のメンバーが手分けして会場設営と調理用具などの準備を整えた。今回は、写真でご覧のように「煎り黒豆ご飯」と「キャベツ巻き甘酢がけ」と「魚と野菜の揚げ浸し」の三品にチャレンジ。
10:10〜11:10　レシピに基づき加藤先生の講義を熱心に学んだ。
11:15〜　調理実習に移り、黒豆をフライパンの弱火で煎り、皮がはじけてこんがり色づいてきたら火をおろし、予め洗米して水に浸けておいたお米に混ぜて吸水させる。だんだん黒豆から色が出て染まっていく、炊き上がったご飯に酢を少し入れると、もっと色鮮やかになるそうだ。黒豆の代わりに大豆やエンドウ豆・栗やサツマ芋を入れると、それぞれの美味しい炊き込みご飯が出来ることも学んだ。今回はしょうゆを使わず、塩だけの塩味つけであった。
「キャベツ巻き甘酢がけ」は、キャベツの葉脈の厚い部分を削ぎとり固ゆでし、せん切りにした夏野菜（キャベツ・にんじん・きゅうり・青じそ・しょうが）を巻き、見た目にも綺麗な酢のものを作る。先生の周りに集まって「せん切り」のコツを学んだ、あまり野菜を積み上げないように均一に重ねて、持ち手をネコ手にして、包丁を大きく上下に動かさずに切っていく、細く切るほど良いが、かなりの練習が必要だと思った。
「魚と野菜の揚げ浸し」は、レシピでは魚は“カツオ”となっていたが、仕入れの都合で”ヨコワ“になった。ヨコワはクロマグロ（本まぐろ）の若魚のことを関西では”ヨコワ“と呼ぶようだ。ヨコワの大きな切り身を食べ易い厚さに切る、そのまま刺身で食べられそうだが今回は油で揚げる。そのコツは、揚げる直前に片栗粉をつけて、余分な粉を落してから揚げる。揚げ物は火加減が難しいがこれがポイント。野菜の天ぷらでコロモのある場合は、カリッと揚げるために低温でゆっくりと揚げ、野菜の中の水分を飛ばすことが重要。エビやキスなど動物性の天ぷらは、中の水分を飛ばさないように高温で揚げることも教わった。

12:15〜　苦心の末、全チーム共３品が出来上がり、先生もBチームに加わり試食会となった。黒豆ご飯に魚と野菜の揚げ浸しがよく合って美味しい、キャベツの甘酢がけもさっぱりしていて夏の食事として好適であった。どのチームもキャベツ巻きを太く巻き過ぎて、しかも切り方が大き過ぎるので食べにくい。もっと食べ易いように１口サイズにすることの配慮を痛感しつつ、口一杯にほおばりながら反省した。
12:30〜13:00　先生の講評の後、全員で後片付けと清掃をして、今回も楽しいヘルシークックを終了した。