今回は、ハッシュ・ド・ビーフ、かぼちゃのサラダ、オニオンスープの3品に挑戦だ !!
全員ミーティングの後、10時少し前から約50分間、先生の講義がスタートした。レシピをにらみ先生の解説と実演に集中し懸命にメモをとる。ハッシュ・ド・ビーフは半分溶けかけたバターに小麦粉を加え、弱火で入念にブラウンソースを作り上げる人と、肉や野菜を切ってフライパンで焦げつかないように炒めあげる人との作業のドッキングがポイントで、メンバーが各々役割を決めて同時並行で調理が進む。
小麦粉（メリケン粉）には、普段よく使う薄力粉を中心に、グルテン（蛋白質）が違う強力粉（パンなどに使用する）と中力粉（うどん等に使用する）があり、それぞれ作る目的により使い分けるとのことだ。かぼちゃのサラダは、皮を少し残した丸い面を上にして、上からしっかり力を入れて一口大に切る、斜めに切ると包丁がすべって危ないとのこと。たまねぎの辛味の除き方やシャキシャキ感の出し方、そしてオニオンスープでは、薄切りのたまねぎを電子レンジで加熱後、バターを使って炒めブイヨンで作ったスープと合わせて仕上げるなど幾つ物のコツを学んだ、こうして1時間後に全4チームとも、それぞれ3品が完成した。

それぞれの料理に一番マッチする器を選んで盛り付け、楽しい試食会となった。美味しい !!
美味しい !!! の笑顔がならび、ボリュームもあり満腹。
12時過ぎ先生の講評まとめと反省会
12時10分〜12時35分頃まで、器材の後片付けと清掃を全員で行い終了。
7名の新メンバーもあり、交流懇親会をやろう !! との提案で、具体的に計画することになった。今回も、たいへん前向きで積極的・熱心なヘルシークックであった。