☆てんぷら

材　　　　料	４人分	下　ご　し　ら　え
海老 レンコン 生しいたけ 甘青唐辛子 玉ねぎ ごぼう 青しそ 衣 　卵＋水 　薄力粉 揚げ油 てんつゆ 　だし汁 　みりん 　濃い口醤油 大根おろし	８尾 ４センチ ８枚 ４本 1/2個 １本 ４枚 １カップ １カップ ２カップ 1/4カップ 1/4カップ	石突きを取り、皮に飾り切り 破裂しないように切り目を入れる。 薄切り 長めのささがき 合わせて煮る。

　作り方

（１）海老は殻をむき背わたを取って、腹側に何本か横に切り目を入れて丸まらないように伸ばす。

（２）レンコンは皮をむいて輪切り。

（３）油を火にかけ、衣を落として中ほどまで落ちて浮かんできたら、揚げごろ。野菜から揚げます。

（４）書き上げは、野菜に薄力粉をまぶし、衣を適宜加える。鍋はだから滑らせるように入れる。