◆ 当月の献立  |
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| ◆ ポークシチュー | |
| ■ 材料（３～4人分） | ■ 作り方 |
| ＊豚肩ロース切り身…２枚（３００ｇ） ＊か き …２００ｇ ＊玉 葱 …１/２個 ＊じゃが芋 …２個 ＊人参、セロリ …夫々１/２本 ＊マッシュルーム…８個 ＊ブロッコリー …１/４茎 ＊水…１カップ（２００ｃｃ） ＊ローリエ…1枚 ＊白ワイン…大３ ＊生クリーム…大３ ＊塩、胡椒、オリーブ油…各適量 ホワイトソースの材料 バター…２０ｇ オリーブ油…大２ 小麦粉…大４ 牛乳…１．５カップ（３００ｃｃ） 塩、胡椒…各少々 |
① 野菜を切る 玉葱、人参は小さめの乱切り。 じゃが芋は３ｃｍ角、セロリは斜め薄切り、ブロッコリー は小房にする。 マッシュルームは大きければ半分又は４等分に切る。 ② 調味料の計量をする ③ 豚肉、かきの下ごしらえ 豚肉の両面に軽く塩、 胡椒を振る。かきは塩水でふり洗いし、さらに 流水で塩気を流し汚れをとる。 ザルにあげ水気を切っておく。 フライパンにオリーブ油少々入れ豚肉を焦げ目が つかないよう両面焼き、皿に取り出してから、 次にかきを炒める。ぷっくり膨らんできたら皿に取る。 ④ ホワイトソースを作る フライパンにバター、 オリーブ油、小麦粉を入れ混ぜてから弱火にかける。 木ベラで混ぜながら３～４分焦がさないようにゆっくり 炒る。 牛乳を少しづつ（大１～２）加えのばし、だまにならない よう牛乳を少しづつ加える量を増やし全部入ったら ローリエを加え底から混ぜながら弱火のまま５～６分 煮詰め軽く塩、胡椒を加え火を止める。 ⑤ 野菜を炒めて煮る 煮込み鍋にオリーブ油大１ （分量外）を入れ中火にかけ切った野菜を炒め、 ２ｃｍ幅に切った豚肉をのせ、水１カップと白ワイン 大３を加え蓋をして野菜に火が通る迄むし煮する。 ⑥ ホワイトソースを加える 野菜が軟らかくなったら ブロッコリーとかきを入れ、１～２分煮てホワイトソース を加え混ぜ、ひと煮して、塩、胡椒で味を調え 生クリームを加え混ぜる。 |
| ◆ 鶏手羽元のオレンジ焼き＆焼きりんご | |
| ■ 材料（4人分） | ■ 作り方 |
| ＊オレンジマーマレード…１/２ｶｯﾌﾟ ＊しょうゆ…大１/２ ＊鶏手羽元…５００ｇ ＊冷凍カットポテト …１００ｇ ＊クレソン …１握 |
① 手羽元はフォークでつついて味をしみ込みやすくする。 |
| ◆ 焼きりんご | |
| ■ 材料 | ■ 作り方 |
| ＊りんご 小玉…４個（紅玉、ふじ等） りんご…４０ｇ 三温糖…大４ レモン汁…小２ 黒みつ…好みで適量 |
① りんごは洗って水気を拭き取る。りんごの底を少し残して芯を くり抜く。 りんごの高さの３/４の所まで、放射状に８本切り込みを入れる。 ② 小器にラップを敷きＡを全部入れて包み込んで、もんで 混ぜ込む。 りんごのくり抜いた所に１/４の練り込みバターを詰める。 ③ オーブンを１８０℃に熱し、天板の上にクッキングシートを敷き、 りんごを並べてオーブンに入れ２０分焼く。 ④ 手羽元を盛った皿に盛り合わせる。好みで黒みつや、 はちみつを少しかける。 ◎手羽元を並べた天板にりんごも並べて同時に焼きます。 |
| ◆ キャベツとツナのコールスロー＆マフィン | |
| ■ 材 料（4人分） | ■ 作り方 |
| ＊キャベツ…１/４個 ＊マヨネーズ…大１．５ ＊ツナ水煮缶…１缶(缶汁は捨てる) ＊オリーブ油…小２ ＊ベーコン薄切り…２枚 ＊胡 椒 …少々 ＊冷凍コーン…５０ｇ ＊パセリみじん切り…少々 ＊紫玉葱…１/４個 ＊ あればレモン汁…小１～２ ＊イングリッシュマフィン…４個 ＊ 酢、塩、胡椒 …適量 ＊オリーブ油…適量 |
① マフィンは横半分に切り、切り口にオリーブ油少々ぬり、 軽くトーストする。 ② キャベツ、紫玉葱はせん切りにして、ボウルに入れ 酢大１．５を振り入れてなじませる。ここにツナ、コーン、 ベーコン（カリッと両面フライパンで焼き５ミリ幅に切る）を 加え全体に混ぜてＡを全部入れてあえ、しばらくおいて味を なじませる。 ③ 皿にサラダとマフィンを盛ります。 マフィンの上にサラダをのせていただきます。 |
